Menüvorschläge für Bankette
SUPPENKraftbrühe mit FlädliKraftbrühe mit SherryKlare Ochsenschwanzsuppe mit GemüseGeflügelcremesuppe mit SherryFenchelsuppe mit PernodKressecremesuppe mit SalmstreifenCurrycremesuppe mit GeflügelstreifenWaldpilzsuppe mit SpeckwürfeliKartoffelcremesuppe mit BrotcroutonsSALATEgrüner Salatgemischter SalatSaisonsalat mit Speck und BrotwürfeliBrüsselersalat mit Apfel und geräuchter EntenbrustBlattsalat mit gebackenen ZanderfiletstreifenBlattsalat mit RauchlachsstreifenFenchelsalat mit OrangenfiletsSpargelsalatTomatensalat mit MozzarellaBlattsalat mit sautierten PilzenVORSPEISENCarpaccio vom Rindfilet mit Toast und ButterGeräuchertes Forellenfilet mit Meerrettichmousse,Toast und ButterHors d ′oeuvre Teller "Herlisberg" mit Toast und ButterCrevettencocktail mit Toast und ButterBündnerteller mit Melone und RohschinkenVORSPEISEN WARMgedämpftes Seezungenröllchen auf LauchgemüseZanderfilet "Zuger Art" mit SalzkartoffelnBlätterteigfischli mit Meerfischragout und Sauce MousselineSpargeln mit Sauce HollandaisePilztöpfchen "Herlisberg"HAUPTGERICHTEMaispoulardenbrust an HonigsauceKaninchenrücken aus dem Ofen an ThymianjusLammfilets gebraten an KnoblauchsauceKalbsschnitzel an PilzrahmsauceSchweinsfilet an PilzrahmsauceEntrecote an RotweinsauceRindsfiletragout an KräuterrahmsauceCurrygeschnetzeltes mit FrüchtenBEILAGENRisotto, Nudeln, Trockenreis,Kartoffelgratin. Pommes Savoyard,
Risotto, Kartoffelkroketten,sowie ein schönes saisonales Gemüsebouquet Nachservice pro Person sfr. 5.00 DESSERTSBayrische Creme mit Früchten garniertgebrannte CremeFruchtsalatFruchtsalat mit VanilleeisSchokoladenmoûsse im DuettZwetschgensorbet mit Vieille PruneZitronensorbet mit Vodkahausgemachte Torten3-Gang 54.00
4-Gang 72.00
5-Gang 90.00
6-Gang 108.00
MENÜVARIATIONENKressecremesuppeSalatbouquet mit LachsstreifenSchweinsfilet aus dem Ofen
an Pilzsauce
Butternudeln
GemüsebouquetBayrische Creme mit Früchten garniert
66.50Fenchelsuppe mit PernodBrüsselersalat mit ApfelPerlhuhnbrust an Currysauce
mit Früchten
und TrockenreisSouffle Glacé Grand Marnier
66.50klare Ochsenschwanzsuppe mit GemüseSaisonsalat mit Brotwürfeli und SpeckRindsschmorbraten "Burgunder Art"
Kartoffelstock
GemüsebouquetCaramelköpfli mit Rahm
66.50
Currycremesuppe mit GeflügelstreifenChinakohlsalat mit WeinbeerenKalbsgeschnetzeltes "Zürcher Art"
Butterrösti
GemüsebouquetSchokoladenmousse
66.50MENÜVARIATIONEN 5-GANGSpinatcremesuppe mit pochiertem WachteleiNüsslisalat mit sautierten Kalbsleberligebratenes Fischragout auf BlätterteigkissenKalbsteak aus der Pfanne
an Rosmarin-Honigjus
Kartoffelkroketten
GemüsebouquetKirsch-Parfait mit Früchten
83.50Entenconsomme mit gefüllten PfannkuchenAvocados mit Vinaigrette und SchnittlauchZanderfilet gebraten auf LauchbeetRoastbeef aus dem Ofen
an grüner Pfeffer-Marksauce
Kartoffelgratin
GemüsebouquetFrüchtecocktail mit Sorbets
83.50MENU IN 6 GAENGENZitronengrassuppe mit ScampiRandencarpaccio mit geräuchter EntenbrustRavioli mit Kräutern gefülltglasiertes Seezungenröllchen auf GemüsestreifenRindsfilet aus dem Ofen
an Marsalajus mit schwarzem Trüffel
Savoyard-Kartoffeln
Gemüsegarnitur
Dessertteller "Surprise"
103.50A LA CARTE FÜR GRUPPENSUPPENZitronengrassuppemit Crevette
14.50klare Tomatenconsommé mit Gemüse und Ravioli
12.00Maiscremesuppe mit gebratener Crevette
12.00Sauerkrautsuppe mit Scampi
14.00KALTE VORSPEISENBlattsalat mit lauwarmem Wachtelbrüstchen
14.50Kräutersalat mit gebratener Entenleber
16.00Avocados mit Creme Fraiche und Schnittlauch
16.00Randencarpaccio mit Brunnenkresse
und geräuchter Ente
17.50Carpaccio vom Rindsfilet mit Parmesan und Olivenöl
Toast und Butter
23.00Hors d oeuvre Teller "Herlisberg"
23.00Entenleberterrine mit Toast und Butter
23.00FISCHEgedämpftes Seezungenröllchen auf Lauchgemüse und
Salzkartoffeln
24.50 / 47.00Zanderfilets "Zuger Art"
mit Petersilienkartoffeln
20.50 / 40.50Scampis gebraten an Chilli-Knoblisauce
auf Wirsinggemüe und Thymiankartoffeln
25.00 / 52.00gebratenes St. Pierrefilet auf Hausmachernudeln
mit Steinpilzen
24.00 / 46.00HAUPTGERICHTEKalbsteak an Morchelsauce
48.00Rindsfilet an Senfrahmsauce mit
Mark und grünem Pfeffer
50.50Kalbsfiletherz an Orangensauce
52.00Kalbskronenbraten aus dem Ofen an Rosmarin-Honigjus
52.50Chateaubriand aus dem Ofen
mit Sauce Bearnaise
und grüne Pfeffer-MarksauceZu allen Gerichten servieren wir eine Gemüsegarnitur und
Beilagen nach Ihrer Wahl
60.50HAUSSPEZIALITAETENDEUX FILET SEEBLICKKalbsfilet an Pilzsauce
Rindsfilet mit Sauce Bearnaisemit Beilagen nach Wahl, Gemüsebouquet
in zwei Gängen serviert
58.50TROIS FILETS HERLISBERGSchweinsfilet an Pfeffersauce
Kalbsfilet an Pilzrahmsauce
Rindsfilet an Sauce Bearnaisemit Beilagen nach Wahl, Gemüsebouquet
in drei Gängen serviert
58.50
DESSERTS A LA CARTECaramelköpfli mit Rahm
7.50gebrannte Creme
8.00Fruchtsalat mit Rahm
und Kirsch
12.00Früchtecocktail mit Sorbets
12.00Beeren Coupe mit Glace und Rahm
12.50Meringues mit Rahm
7.50Souffle Glace "Grand Marnier "
13.00Schokoladenmousse mit Rahm
12.00Zitronensorbet mit Vodka
12.00Apfelsorbet mit Calvados
14.00Zwetschgensorbet mit Vieille Prune
14.00Vacheringlacé "Herlisberg"
15.00Dessertbüffet ab 20 Personen
25.00 pro Person
Preisaenderungen vorbehalten
|
